Quán vắng không đồng nghĩa đồ ăn kém chất lượng. Nhà hàng có thể mới mở, nằm ở vị trí ít người qua lại hoặc đang gặp khó khăn vì nhiều nguyên nhân. Tuy nhiên, nếu tình trạng này kéo dài trong những khung giờ vốn đông khách, thực khách nên thận trọng trước khi lựa chọn.

Lượng khách cũng phần nào phản ánh khả năng quay vòng nguyên liệu. Với những nhà hàng sử dụng nhiều thực phẩm tươi sống, ít khách có thể khiến nguyên liệu kém tươi ngon.

Những lời bào chữa, bình luận mỉa mai hoặc tranh cãi với khách có thể phản ánh môi trường làm việc thiếu chuyên nghiệp.

Candy Hom, nhà phê bình ẩm thực, hướng dẫn viên du lịch và đầu bếp tại Atlanta, Mỹ, cho rằng khi nhà hàng mắc lỗi, nhân viên nên tìm cách khắc phục thay vì đổ trách nhiệm cho khách.

Cô từng cùng nhóm 6 người dùng bữa tại nhà hàng của một đầu bếp nổi tiếng nhưng hóa đơn lại bị chia thành năm phần. Khi được phản ánh, người phục vụ giải thích quen phục vụ bàn năm người hơn sáu người. “Ngay cả khi món ăn ngon, trải nghiệm của chúng tôi cũng đã bị phá hỏng”, Hom nói.

Bàn ghế bẩn, nhà vệ sinh không sạch sẽ hay nhân viên không tuân thủ quy trình rửa tay là những dấu hiệu thực khách không nên bỏ qua.

Vệ sinh đặc biệt quan trọng trong kinh doanh ăn uống bởi cách bảo quản, chế biến và phục vụ thực phẩm không an toàn có thể khiến khách bị ngộ độc hoặc mắc bệnh.

Kết quả kiểm tra vệ sinh của cơ quan chức năng, nếu được công khai, cũng là thông tin hữu ích trước khi lựa chọn nhà hàng.

Không chỉ thái độ của nhân viên với khách, cách chủ nhà hàng và quản lý đối xử với người lao động cũng đáng chú ý.

Nadia Chaudhury, cây viết về ẩm thực của Eater, cho biết cô thận trọng với những nhà hàng liên tục bị nhân viên phản ánh về môi trường làm việc hoặc cách quản lý.

Môi trường làm việc căng thẳng cũng có thể tác động đến tinh thần nhân viên, chất lượng phục vụ và cuối cùng là trải nghiệm của thực khách.

Những bài đăng trên mạng xã hội có thể giúp thực khách khám phá địa điểm mới, nhưng không phải đánh giá nào cũng phản ánh trải nghiệm thông thường.

Hom cho rằng một nhà hàng xuất hiện dày đặc trong nội dung của những người có ảnh hưởng (influencer) không đồng nghĩa chất lượng kém. Tuy nhiên, thực khách nên phân biệt giữa đánh giá độc lập và nội dung quảng cáo, đồng thời tham khảo thêm trải nghiệm của những người tự trả tiền cho bữa ăn.

Việc nhà hàng dành quá nhiều không gian và sự chú ý cho hoạt động quay phim, chụp ảnh quảng bá cũng có thể ảnh hưởng đến những khách hàng khác.

(Nguồn: Báo điện tử tổng hợp)